In einem ausführlichen Artikel gibt engadget.com eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Multimedia-Dateien (Bilder, Musik, Videos) vom iPhone oder iPod auf den Computer herunterladen kann.

Die wichtigste Voraussetzung dafür ist bereits gegeben: Inhalte, die man über einen iTunes Store Benutzeraccount gekauft und auf iPhone oder iPod übertragen hat, kann man auf Computern mit diesem Benutzeraccount auch wieder herunterladen.
Im Artikel werden beide Möglichkeiten – spezielle Software (z.B. Pod to Mac) oder der manuelle Transfer – beschrieben.

Zur Anleitung: engadget.com