Für .0.1 gibt es den untethered seit kurzem. Wer aber – aus welchen Gründen auch immer – lieber auf iOS 5.0 bleibt, und ebenfalls in den Genuss eines kommen möchte, muss sich noch etwas gedulden:
iPhone Hacker p0sixninja hat via Twitter bekannt gegeben, dass daran gearbeitet wird, aber noch einige Bugs beseitigt werden müssen:

p0sixninja: iOS 5.0 untethered Jailbreak kommt in Kürze

5.0 untether will be coming soon, we still have some testing and bugs to work out

Wir halten euch auf dem laufenden!

via